Что нового в индустрии и существуют ли гостиницы без звёзд? О новациях и темпах развития отрасли на полях Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) 2025 главному редактору издания «Техносуверен» Дмитрию Киселеву рассказал президент Общенационального Союза Индустрии Гостеприимства (ОСИГ) Алексей Волков.
— Алексей, здравствуйте. Какие новации в настоящее время существуют на рынке гостеприимства? Какие изменения ожидают отрасль в ближайшем будущем? Грядут ли значительные перемены? И как Общенациональный союз индустрии гостеприимства участвуете в организации этого процесса?
Здравствуйте. Действительно, перемены уже наступают и становятся ощутимыми. Сегодня мы наблюдаем открытие новых отелей, что стало возможным благодаря государственной поддержке. Государство вошло в туризм не только на словах, но и на деле — с финансированием, выгодными ставками, удобными условиями и грантами, направленными на формирование нового рынка индустрии гостеприимства.
Благодаря этой поддержке было создано около тысячи модульных и некапитальных объектов размещения, а эксперты прогнозируют появление около 10 тысяч новых номеров к концу этого года. Это стало возможным также благодаря льготной системе кредитования, которая предоставила возможность получить доступные кредиты на строительство отелей.
С каждым днем таких объектов становится все больше. В ближайшие 3–5 лет мы увидим десятки тысяч новых номеров, возведенных при поддержке государства. Если взглянуть на результаты, уже достигнутые при участии государства, они выглядят системно, комплексно и впечатляюще. Например, олимпийские игры и связанное с ними наследие активно используются в индустрии гостеприимства, так же как и объекты чемпионата мира по футболу.
Сейчас аналогичная история происходит с Национальным проектом «Туризм и гостеприимство», который призван помочь создать новый номерной фонд. Он, в свою очередь, должен удовлетворить растущий спрос россиян и иностранных туристов на российский туристический продукт и размещение. Никогда прежде не формировался новый номерной фонд в таком масштабе, как сейчас.
В России введена новая система классификации гостиниц, основанная на требованиях к качеству, достопримечательностям и сервису. Теперь существует шесть категорий: от одной до пяти звезд, а также категория без звезд. Особое внимание уделяется легализации гостевых домов — в нескольких регионах проходят эксперименты, в рамках которых планомерно и системно, с использованием контроля со стороны Роспотребнадзора, органов исполнительной власти, будут приведены в соответствие гостевые дома. Объекты с количеством номеров до 15 будут относиться к гостевым домам, а свыше 15 — к гостиничному фонду.
Категория без звезд включает глэмпинги, турбазы, автокемпинги и другие объекты, которые раньше не классифицировались как гостиницы, но теперь будут учитываться, если принимают гостей. Также сюда попадут те, кто не соответствует требованиям или не готов пока проходить процедуру присвоения категории от одной до пяти звезд. Это временная мера, которая не означает, что такие отели плохие или непригодные для проживания — это вопрос технических требований и новой системы классификации.
— А что у нас с кадрами для динамично развивающейся отрасли?
Государство активно занимается подготовкой кадров в индустрии гостеприимства. Это включает не только увеличение бюджетных мест, но и повышение престижа и популярности профессии. Открыты три федеральных ресурсных центра при ведущих вузах в Санкт-Петербурге, Казани и Москве, где проводится повышение квалификации и переподготовка кадров. Эта работа ведется как на базе этих центров, так и в сетевой модели в других регионах страны на бесплатной основе.
Более того, сейчас мы вместе с коллегами активно развиваем корпоративные университеты. Если вы помните, я долгое время работал в крымском отельном комплексе «Мрия», где мы запустили первый корпоративный университет. Сегодня подобных университетов уже много: они открываются как в департаментах, так и в сетях отелей, а также в отдельных гостиницах.
Это позволяет внутри сети или отдельного отеля формировать собственный кадровый резерв, повышать квалификацию сотрудников и удерживать кадры. Кроме того, наши коллеги уже работают и с внешними запросами, разрабатывая специальные программы для внешних потребителей.
Мы столкнулись с огромными кадровыми проблемами и особенно остро дефицит кадров ощущается в отдалённых регионах — Москва, Сочи, Санкт-Петербург и Казань сейчас практически поглощают большую часть специалистов. Это также связано с уровнем заработных плат: мы конкурируем с другими отраслями и сферами. Например, курьеры, работающие на доставке или даже на велосипеде, зарабатывают 200–300 тысяч рублей, а в нашей отрасли такие зарплаты мы пока не можем себе позволить, что напрямую влияет на рентабельность.
В связи с этим мы принимаем все срочные меры для привлечения, вдохновения и мотивации молодёжи и школьников. Уже начинаем активную работу по профориентации в школах, чтобы заинтересовать будущих специалистов. Также мы работаем с людьми «серебряного» возраста, с людьми с ограниченными возможностями здоровья и с иностранными коллегами.
В рамках этого Петербургского международного экономического форума Общенациональный союз индустрии гостеприимства подписывает соглашение с компаниями, которые занимаются аутстаффингом в российских отраслях промышленности, металлургии, химической и нефтеперерабатывающей промышленности. Мы планируем привлечь представителей из Индии, начиная с пилотного проекта на 50 человек и затем увеличив объёмы до 50–100 тысяч человек, чтобы компенсировать дефицит линейного персонала и работников общепита.
Кроме того, совместно с коллегами мы занимаемся повышением производительности труда, что поддерживается Национальным проектом и сетью Центров Компетенций, работающих по всей стране.
Здесь стоит отметить пилотный проект в Краснодаре. Коллеги из Montero Group, лидеры не только в отелях, но и в форелевом хозяйстве, парках развлечений, казино и концертных залах, активно внедрили меры по повышению производительности труда. Это дало прирост эффективности примерно на 30%. Мы разработали отдельные стандарты и систематизировали работу в хаускипинге, на складах, в логистике и закупках.
Это приносит хорошие результаты, но не полностью компенсирует нехватку кадров, однако автоматизация, роботизация и цифровизация приходят нам на помощь. Эти технологии решают множество задач, используя искусственный интеллект, нейротехнологии и различные системы CRM, разрабатываемые российскими производителями.
Программа обеспечения семейных выходных в отрасли переходит с иностранных решений на российские. Хотя она все еще требует доработки и оптимизации, тем не менее, коллеги из 1С отель уже эффективно синхронизируют работу как бухгалтерии, так и сервисных функций.
— Алексей, увеличение номерного фонда происходит в различных сегментах, как я понимаю. Какова статистика в этом отношении? Увеличение связано с традиционными, уже давно существующими направлениями, или новые туристические направления становятся более актуальными в свете современных реалий?
Хороший вопрос. Действительно, российский турист путешествует не только в традиционные туристические дестинации, и спрос на размещение наблюдается не только в тех местах, которые мы все знаем — в топ-5, таких как Калининградская область, Алтай, Крым, Сочи и Москва, не забывая о Санкт-Петербурге и Казани. Инвесторы по-прежнему тяготеют к местам с большим туристическим потоком и большинство нового номерного фонда будет открыто именно в ключевых туристических дестинациях.
Например, на Алтае планируется открытие 50 новых отелей, которые находятся либо на стадии проектирования, либо строительства.
Сибирь и Дальний Восток активно включаются в программу финансирования строительства отелей. Я думаю, что в этих регионах также будет увеличен номерной фонд, даже в нетуристических зонах уже появляются новые отели.
Российские гостиничные сети, после ухода зарубежных отельных брендов, не оставили эти города без внимания и открывают отели высокого уровня даже в удалённых городах Центрального федерального округа, Поволжья и Урала.
Что касается сегментации или категорий новых отелей, то на рынке явно ощущается нехватка объектов категории 4-5 звезд. Этот сегмент является самым слабым в нашей стране, что объясняет его относительную дороговизну. Мы наблюдаем, что стоимость размещения в Сочи значительно превышает цены на Мальдивах, в Дубае или Турции. При этом Турция значительно подорожала из-за инфляции, что также связано с дефицитом мест размещения на фоне растущего спроса.
Кроме того, мы ощутили отсутствие Анапы. Несмотря на это, курорт все еще функционирует и пользуется спросом. Гости находят удовольствие и в отдыхе без моря. Следует отметить, что анапских туристов не останавливают ни плохая погода, ни штормы, ни другие препятствия. Мы видим, что на пляжах Анапы принимаются дополнительные меры для информирования туристов и предотвращения плавания в запретных зонах.
Тем не менее, отсутствие Анапы подтолкнуло многих искать альтернативные места для отдыха. В настоящее время наблюдается высокий спрос в Калининградской области, Каспийском регионе и, безусловно, в Крыму, где спрос превышает все ожидания.
Крымские власти успешно справляются с последствиями экологических катастроф и постоянно работают над восстановлением, открывая множество качественных пляжей. В этом году в Крыму также открываются новые объекты, что может порадовать туристов. Специальная военная операция продолжает оказывать влияние на приграничные территории.
Стоит отметить, что, несмотря на сложившуюся ситуацию, как Крым, так и Севастополь сегодня загружены на 50-70%. Цены, предлагаемые коллегами, остаются достаточно умеренными, хотя некоторые пятизвездочные отели уже заполнены и предлагают высокие тарифы.
Это вопрос выбора. Сегодня есть возможность разместиться как в гостевых домах, так и в гостиницах, санаториях и пансионатах. Я призываю коллег внимательно рассмотреть варианты, расположенные вокруг Санкт-Петербурга. В Репино имеются интересные объекты, а в Ленинградской области также есть на что обратить внимание. Вокруг много знаковых мест с рекреационными возможностями, бальнеологическими условиями и разнообразными СПА-зонами.
