Агентство по технологическому развитию завершило грантовый проект, направленный на обратный инжиниринг российской полурастворимой пектиносодержащей клетчатки, которая занимает важное место в пищевой промышленности. Этот инновационный проект стал ответом на запросы о необходимости разработки отечественной альтернативы импортируемой клетчатке, что стало особенно актуально в условиях текущей экономической ситуации.
Пектиносодержащая клетчатка, извлекаемая из обессахаренной свекловичной стружки, используется в производстве пищевых продуктов как наполнитель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, эмульгатор и антислеживающий агент. Начало проекта было положено в 2023 году, когда Агентство по технологическому развитию организовало конкурс на создание отечественного сырья. Победителем конкурса стал НИИ «Профессиональные биотехнологии», который получил грант на реализацию проекта.
В ходе работы над проектом специалисты института провели глубокий анализ иностранных образцов клетчатки и разработали технологию их производства. Это включало в себя создание регламента, опытную партию и проведение необходимых испытаний, которые подтвердили высокое качество и безопасность нового продукта. Директор НИИ «Профессиональные биотехнологии» Дмитрий Богачев отметил, что команда института была вдохновлена запросами рынка и стремилась разработать конкурентоспособный продукт.
«Отечественная пищевая индустрия использует различные виды сырья и добавок, многие из которых все еще импортируются. Учитывая эту ситуацию, мы приняли решение участвовать в конкурсе Агентства по технологическому развитию для разработки отечественного способа получения полурастворимой пектиносодержащей клетчатки, — сообщил Богачев. — Предоставленное грантовое финансирование стало хорошим подспорьем для реализации проекта в сжатые сроки».
После завершения всех этапов проект был успешно сдан в Агентство по технологическому развитию. НИИ также получил сертификат от Вятской торгово-промышленной палаты, подтверждающий российское происхождение клетчатки, и уже начал производить её для поставок на отечественные пищевые предприятия.
Теперь, с учетом достижения новых технологических вершин, российские производители смогут использовать качественное сырье без зависимости от иностранных поставок, что, в свою очередь, позитивно скажется на устойчивости и развитии пищевой отрасли страны.
