Владимир Путин подписал закон, который до конца 2026 года освобождает от НДС предприятия общепита, работающие на упрощённой и патентной системах налогообложения. Льгота действует задним числом — с 1 апреля. Но главное не в этом. Закон отменяет для рестораторов требование, которое до сих пор было камнем преткновения: больше не нужно доказывать, что средняя зарплата их сотрудников соответствует региональному уровню. Достаточно двух условий: годовой доход не превышает 60 млн рублей, а выручка от услуг общепита составляет не менее 70% от всех поступлений. По сути, государство признало: заставлять небольшие столовые, кондитерские и пекарни тянуться за статистической средней зарплатой по региону — значит обрекать их на штрафы или уход в тень.
Документ, опубликованный на официальном портале правовых актов 25 апреля, вносит точечные, но крайне важные изменения в налоговый режим для малого бизнеса в сфере питания. Напоминаем: с 2026 года организации и ИП на УСН и ПСН, чей доход превысил 60 млн рублей, автоматически становятся плательщиками НДС. Для многих предприятий общепита, которые работают с минимальной маржой, это стало бы непосильной нагрузкой — добавочные 5–20% к цене блюд привели бы к падению спроса.
Новый закон даёт таким предпринимателям отсрочку. На период с 1 апреля по 31 декабря 2026 года они полностью освобождаются от уплаты налога на добавленную стоимость. Причём освобождение касается именно тех, кто утратил право на «упрощёнку» или патент именно из-за превышения дохода, но при этом продолжает оставаться малым бизнесом по сути. Ключевое нововведение — отмена критерия по зарплате. Ранее, чтобы сохранить право на льготный режим, владелец кафе или столовой должен был подтверждать, что его сотрудники получают не меньше среднерегионального уровня. На практике это означало либо искусственное завышение фонда оплаты труда, либо риск вылететь из «упрощёнки». Член комитета Госдумы по бюджету и налогам Сергей Чижов, комментируя закон, отметил, что теперь владельцы столовых, кондитерских и пекарен смогут получить серьёзную льготу, а переход на новые налоговые правила станет для них гораздо проще. Закон вступает в силу со дня опубликования, но распространяется на отношения, возникшие с 1 апреля 2026 года.
Почему это важно? Система общепита в России состоит в основном из микропредприятий. Столовая при заводе, маленькая пекарня в спальном районе, кофейня на заправке — у них нет гигантских доходов, и каждый процент налоговой нагрузки буквально «съедает» оборотные средства. Привязка к «средней зарплате по региону» выглядела логично для крупных ресторанов, но убивала тех, кто пытается легально работать с минимальными ценами. Государство, судя по всему, услышало аргументы предпринимателей: за восемь месяцев (с апреля по декабрь) бизнес сможет адаптироваться, перестроить учёт и, возможно, подготовиться к тому, что с 2027 года налог придётся платить. Но сам факт того, что требование о зарплате отменено, говорит о смене подхода: власти переходят от формальных критериев к отраслевым. Важно не то, сколько ты платишь статистическому среднему сотруднику, а то, что твой бизнес реально работает в сфере общепита, а не под видом «упрощёнки» занимается чем-то иным.
