Специалисты отдела космического питания совместно с Минобороны РФ довели срок хранения продукта до двух лет. Об этом сообщил начальник отдела космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Андрей Ведерников на круглом столе в Мосгордуме. В основе — рецептуры, разработанные для космонавтов ещё в 1960–1970-е годы. Военным потребовался хлеб, который можно закладывать в запасы на долгий срок, и космические технологии пришлись как нельзя кстати.
Ведерников подчеркнул, что создание продукта стало результатом кооперации гражданского института и оборонного ведомства. Речь идёт не о сухарях и не о галетах, а именно о хлебе: технология позволяет сохранять влажность, текстуру и вкус. Ранее заместитель директора по научной работе НИИ хлебопекарной промышленности Владимир Мартиросян сообщал, что специалисты также разрабатывают технологию приготовления и отправки питы космонавтам на МКС. Так что космический хлеб продолжает эволюционировать — от первых полётов до армейских складов и, возможно, до гражданского рынка экстремальных продуктов.
